El curso tuvo una duración de cuatro horas, con un examen final; y tiene una vigencia de tres años. La directora del área de Bromatología Josefina Campagnon, indicó que “es bueno tomar responsabilidad en estos temas que son de prevención de la salud".
Las formas correctas de manipular alimentos permiten reducir las consultas por enfermedades intestinales. La capacitación del personal gastronómico es obligatoria. La contaminación también puede darse en la propia cocina.
El subsecretario de Inspección General y Medio Ambiente, Marcos Pinto, felicitó a los emprendedores que "deciden capacitarse", y destacó que es "un beneficio para ellos y beneficio también para toda la ciudadanía, dado que podemos, de esta manera, con mayor tranquilidad adquirir alimentos y todo aquello que hace a la comercialización diaria de productos alimenticios, sabiendo que se han cumplido las normativas y los procesos correspondientes".
